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  • Bitcoin is not what it once was, why volatility will get crushed says Bloomberg Intelligence

    As investors flock to equities, bitcoin has been dethroned as the defacto risk asset of choice, and has instead taken on the role of a more stable asset, almost like “digital gold,” says Mike McGlone, senior commodity strategist at Bloomberg Intelligence.

    “Bitcoin has matured now. [Bitcoin] futures are getting active, we’re going to have ETFs. The first ten years, we’ve had a run-up, and now it’s in a range that’s going to migrate higher. Volatility is one thing that’s almost going to be certain to get crushed,” McGlone told Kitco News.

    2020 is when the next bitcoin “halving” will occur, a process that happens roughly every four years, which may lead to disappointing price performances, according to some crypto analysts.

    McGlone, however, has a different view on what halving will do to bitcoin prices.

    “One of the unique things about bitcoin is limited supply,” McGlone said. “Bitcoin, as well know, has limited supply, and as a commodity guy when I see something with a supply that’s guaranteed to be limited, yet demand is picking up with more adoption, I view that as very attractive for price.”

    On gold, prices are still in a bull market despite sideways price action of late, McGlone said.

    “We’re back to more normalization. It’s a bull market, it’s been brewing for years,” he said.

    McGlone noted that higher equities levels have been the main factor in keeping gold prices at bay, but stocks will not stay elevated forever.

    “What’s really repressed gold prices in the last few months is record highs in the stock markets. How long is that going to last? Well, we all know that’s unsustainable,” he said.

  • 美股高歌猛进 贸易乐观情绪并非唯一功臣

    面对着企业获利停滞不前和华府政治纷争等等不利因素,华尔街股市仍一往无前,本月更刷新纪录新高。

    一些市场观察人士把投资者这种“杯子半满”的乐观心态,归因于中国和美国之间不时出现的信号,暗示两国有望达成贸易协议。标普500指数.SPX、道琼工业指数.DJI和纳斯达克指数.IXIC周一悉数创下纪录收盘高位,因中国环球时报称,中国与美国非常接近达成第一阶段贸易协议。

    不过其他因素也帮助美股投资者不把一些风险放在心上,像是企业季度获利可能出现2016年以来首度同比下滑、美国总统特朗普的弹劾调查、以及2020年总统大选。

    一些人称,在推动美股上涨方面,经济增长再度升温的前景和有利的货币政策,作用要大于贸易乐观情绪。

    “我强烈认为贸易已经是次要戏码,”瑞士信贷驻纽约首席美股策略师Jonathan Golub表示。

    经济指标上升

    夏季期间制造业数据疲软造成美股下跌,但部分指标表明制造业料将出现反弹。备受关注的IHS Markit美国制造业指数已脱离8月低点。

    北卡州夏洛特市LPL Financial资深市场策略师Ryan Detrick在近期一则博客贴文中表示,世界大型企业研究会(Conference Board)的领先指标也表明情势开始出现反转。此一指标由十个分项指标组成,包括制造业新订单与建筑许可。

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    几位分析师称,美国股市上涨反映出对经济的信心在增强。

    “人们认识到,事情并不像一些人担心的那么糟糕,”Bruderman Asset Management的首席市场策略师Oliver Pursche说。

    支持性的货币政策

    美联储在2018年的升息举措导致股市在去年12月大跌。但美联储在今年暂停升息,并来了个大转弯,分别在7月、9月和10月三次降息。

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    上个月,美联储还表示,将开始每月购买约600亿美元国库券。美联储将这一举措与量化宽松(QE)措施区分开来。但部分分析师称,二者对金融市场的提振作用是相似的。量化宽松措施是10年前金融危机期间及之后美联储为将利率维持在近零水平而进行的购债操作。

    “无论美联储想怎么称呼,这就是量化宽松,”德克萨斯州奥斯丁的Per Stirling Capital Management董事Robert Phipps称。“未来这将明显支撑股市表现。”

    别无更好选择

    美国公债价格今年急剧上涨后,标普500指数的股息收益率已经超过了指标10年期美债收益率。因此,对于希望投资组合提供稳定收入的投资者来说,股票成了不可或缺的一环,即便股价市盈率已经高过了长期均值。

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    “我们认为这说明了股票的相对吸引力,”T. Rowe Price投资组合经理John Linehan上周在该公司的全球市场前景简报中表示,“鉴于固定收益所在,对投资者而言,现实就是,实在没有真正诱人的其他选择可取代股票。”

  • 密码保护:全球制造业库存积压情况严重

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  • 中日美工程机械厂商的“无人化”竞争

    全球工程机械2强正围绕“无人工程机械”展开激烈交锋。美国卡特彼勒7月5日公开了无人驾驶型液压挖掘机。日本小松也将在2019年内启动以人工智能(AI)实现自主运行的工程机械的验证试验。和汽车一样,工程机械也将迎来技术创新的浪潮。在中国企业不断崛起的背景下,无人工程机械的开发竞争或将影响未来的市场竞争力。

    7月5日,在日本三重县东员町发布无人工程机械的卡特彼勒日本法人的代表执行董事哈里(Harry Kobrak)强调称,“工程机械的数字化是不可逆转的。将加速这一领域的创新”。该公司的新型工程机械与大成建设联合开发,通过传感器掌握与翻斗车的距离,同时装载土方。经过在建筑现场的验证等,力争2021年以后实现实用化。

    在那之前,卡特彼勒2020年将推出属于该公司首款无人工程机械的“压路机”。今后,还将推进利用图像识别技术和AI,扩大无人工程机械的产品线。卡特彼勒的产品经理弗雷德·里奥(音译)认为,“建筑现场95%的作业能实现自动化”。希望在率先推出无人工程机械,在编程方法和通信标准等方面打造世界标准。

    各厂商竞相研发无人工程机械的背景是全球范围内建筑现场的劳动力短缺。与工厂相比,建筑现场的自动化进展迟缓。在少子老龄化加剧的日本,劳动力短缺日趋严重,对机械的更新换代需求将提高。而美国由于移民流入受到限制,劳动力不足成为课题。在中国,人工费正在上涨,同时工作条件艰苦的岗位难以招到人。

    一方面,卡特彼勒的竞争对手小松也不甘人后。该公司采用AI的无人挖掘机能通过图像来识别周围的状况,对装载沙土、行驶和停止自主作出思考与判断,力争2021年实现商用化。小松的智能化建设推进本部长四家千佳史表示,除了工程机械的技术进步之外,“与无人机航拍测量等结合,建筑现场的智能化也将加速”。

    小松在利用数字技术方面一直领跑。1999年在自身工程机械上配备了“康查士(KOMTRAX)”系统,使用全球定位系统(GPS)等远程监控工程机械的运行状况 。通过把这一系统用于零部件的故障监测,实现了高效维护。

    小松的“永不停止的工程机械”可将故障导致的运行损耗降至最小,在全球建筑现场得到积极利用。如今小松营业收入的2成以上来自采用“康查士”系统的机械的维护等服务。小松在2019年4月发布的中期经营计划(截至2021年度)中把利用“物联网(IoT)”定位为支柱。

    近年来,在新兴市场国家拉动下,全球工程机械销售维持高增长,但目前笼罩阴影。英国工程机械咨询公司Off-Highway Research的数据显示,2019年全球工程机械销量预计同比减少2%,降至111万台。中国和印度等新兴市场国家需求减速,预计到2023年前后持平或小幅减少。

    其中,卡特彼勒和小松的交锋将日益激烈。英国KHL集团的资料显示,从2018年全球工程机械市场的份额(按金额计算)来看,排在首位的卡特彼勒比2017年下降3.8个百分点,降至12.6%。小松则与2017年持平,为11.9%,二者之间的差距缩小。这在很大程度上是因为,在中国份额较高的卡特彼勒受到了中国经济减速的影响。

    卡特彼勒的挖掘机
     

    卡特彼勒的营业利润率为15.2%,小松为14.6%,在制造业内维持了较高的盈利能力。不过,在中国经济增长减速、当地企业扩大销售低价格产品的背景下,要保持较高的盈利能力,关键在于服务,而非单纯销售机械。在把无人工程机械与数字服务结合,推动提升建筑现场效率方面,除了硬件之外,软件的开发能力或许将成为关键。

    中国企业崛起 三一重工掌握2成国内份额

    在日美工程机械2强竞相开发数字技术的背后,存在中国企业的崛起。作为世界最大工程机械市场,中国截至2010年代前半期曾是小松的根据地,但抓住旺盛基础设施投资需求的当地企业快速增长。尤其是拥有“SANY”品牌的三一重工通过低价格攻势,在中国市场占据2成左右份额,高居首位。

    随着中国的城市化进程,当地市场上的小型挖掘机需求增长。小型挖掘机无需像大型机械那样的技术实力,行业准入门槛较低。此外,中小企业也在崛起,竞争激烈。重视维持品质和价格的小松2018年在中国的份额仅为6%左右,没有进入前3位。采用IT监视运行状况和远程控制等服务是小松与中国企业形成差异化的主要武器,可以说无人工程机械就是其结晶。 

    在钢铁领域,全球粗钢产量份额(2018年)前10的企业中,6家来自中国。在造船领域,从2018年全球船舶建造量份额来看,中国占到34%,大幅超过日本(13%)。在工程机械领域,中国企业也在崛起,日美2强的地位并非坚如磐石。

    三一重工2019年4月与华为在5G和AI领域展开战略合作,布局工程机械的数字化。在无人工程机械领域,如果日美企业的技术创新迟缓,也有可能被中国企业夺走优势。

  • 日本举国之力开发全固态电池

    汽车从发动机向纯电动转变的时代正在临近,但纯电动化也面临着技术上必须跨越的障碍,其中之一就是电池。目前的电池在续航距离、充电性能和安全性能等方面存在课题。作为解决课题的新一代电池受到关注的是“全固态电池”。日本为了确保汽车产业的优势地位,政府与民营企业正在携手致力于实用化。

    全固态电池是锂离子电池的一种,在锂离子来回移动的通道上采用固态电解质,取代现有电池的电解液。现有电池的电解液采用有机溶剂类材料,存在起火的可能性,在安全性上存在问题。

    全固态电池不使用可燃性电解液,安全性更高。全固态电池还无需被称为隔离层的零部件,能减少零部件个数,降低制造成本。通过避免使用液体,克服了锂离子电池充放电过程中离子溶出的问题,有助于延长使用寿命。

    需要快速充电

    纯电动汽车要取代发动机汽车,需要飞跃式地提高电池性能。首先,为了延长续航距离,有必要提高电池的“能量密度”。此外,还有必要改善“输入输出功率密度”。输入输出功率密度影响充电时间。很多专家认为,提高输入输出功率密度,以数分钟完成充电的“超快充”对于纯电动汽车的普及不可或缺。全固态电池在理论上具备超过现有的锂离子电池的性能。

    日本政府正在全面支援丰田等企业的全固态电池开发行动。2018年夏季,日本新能源产业技术综合开发机构(NEDO)启动了开发全固态电池的项目。2018~2022年度的5年里将投入100亿日元。

    日本新能源产业技术综合开发机构此前也携手材料厂商等推进全固态电池的研究,丰田、日产、本田技术研究所等汽车厂商、松下和杰士汤浅等电池企业加入,正在以“全日本”的体制进行开发。

    日本政府向全固态电池倾斜,是因为这有可能左右日本产业整体的沉浮。在现有的车载锂离子电池领域,日本企业曾保持优势地位,但如今已被中国企业超过。由于纯电动汽车并未普及到超越发动机汽车的程度,影响仍然很小。但如果在全球环保政策加强的背景下,纯电动汽车不断普及,日本汽车厂商的地位将变得危险。

    中国2019年起设置了要求汽车厂商生产一定比例纯电动汽车等的新能源车(NEV)规定。

    日本新能源产业技术综合开发机构统计显示,在2002年至2014年的全固态电池相关专利申请中,日本占到54%。

    但据称欧美、韩国、中国等也在举全国之力推进全固态电池的研究,日本目前的优势地位今后能否保持仍是未知数。

    日产的纯电动款“LEAF”(中国名:聆风)
     

    富士经济的数据显示,全固态电池的世界市场规模2017年仅为21亿日元。预计到2035年将增至2.7877万亿日元。目前,高分子类全固态电池已经部分实用化,但由于各种课题而并未普及。

    在小型电池领域实现实用化

    如果各种全固态电池实现实用化,续航距离和快速充电等问题被克服,纯电动汽车市场有可能迅速开花。国际能源署(IEA)公布了乘用车销量中各动力源所占比例的预测,预计纯电动汽车和插电式混合动力车(PHV)的比例到2030年达到19%,到2040年达到35%。

    实际上,超小型全固态电池已经实用化。TDK和富士通旗下的FDK等已启动了用于电子基板的超小型全固态电池的样品供货。这种电池可以考虑用于“物联网(IoT)”设备和可穿戴终端等。TDK和FDK推出的全固态电池为采用陶瓷材料的“氧化物类”。这种氧化物类全固态电池要用在纯电动汽车上似乎还需要一定时间。

    日本从2018年开始举全国之力研究车载全固态电池,最初将“硫化物类”作为材料。不过,硫化物类存在一接触空气就产生气体的课题。采用陶瓷材料的氧化物类被认为安全性更高。氧化物类全固态电池如果用于汽车性能并不足够,但如果技术出现突破性进展,在车载领域或许也将成为有力选项。

  • 盘点奥斯卡热门角逐者,谁能成为最大赢家?

    “方济各教宗、梅根·凯利和希特勒走进一个酒吧”,你听说过这个笑话吗?
    欢迎来到今年的奥斯卡金像奖角逐,一场怪咖充斥、热闻频出的竞赛。争夺最佳影片提名的有像昆汀·塔伦蒂诺(Quentin Tarantino)的《好莱坞往事》和马丁·斯科塞斯(Martin Scorsese)的《爱尔兰人》这样男性人物主导的故事片,也有以女性演员为主的影片,如查理兹·塞隆(Charlize Theron)和妮可·基德曼(Nicole Kidman)主演的《爆炸新闻》——两人在片中扮演福克斯新闻(Fox News)的主持人,以及《小妇人》——继《飞鸟小姐》后,编剧兼导演格蕾塔·葛韦格(Greta Gerwig)与演员西尔莎·罗南(Saoirse Ronan)的再次合作。
    葛韦格会发现她和男友导演诺亚·鲍姆巴赫(Noah Baumbach)要展开一场友好的竞争,他那部广受好评的喜剧故事片《婚姻故事》将得益于Netflix的大力推广。这家流媒体正在为本季摆出强有力的阵容,其中包括斯科塞斯的影片以及《两代教宗》——一部迎合大众之作,内容和标题的提示完全相符。然后还有华金·菲尼克斯(Joaquin Phoenix)主演的《小丑》,以及相比下稍微轻松的《寄生虫》、《乔乔兔》和《别告诉她》。

    最终的奥斯卡最高荣誉,会被它们中的某一部夺走吗,亦或是落入年终才上映的候选者之手——如战争剧《1917》,克林特·伊斯特伍德(Clinton Eastwood)的《李察朱威尔事件》,或野性十足的音乐剧《猫》?后者据我所知仍然是一部真正的电影。接下来,“地毯走红”专栏来为各位评说一下这几部已经上映的热门角逐者。
    《爆炸新闻》
    支持的理由:如果投票员想就“#我也是”(MeToo)表达一种态度,《爆炸新闻》将是一个绝佳的机会。该片致力于呈现福克斯新闻总裁罗杰·艾尔斯(Roger Ailes)的倒台以及指控他性骚扰的保守派新闻频道女员工。奥斯卡投票员喜欢与现实世界息息相关的电影。扮演梅根·凯利的塞隆和其他《爆炸新闻》的演员们搭建了一个“对话之旅”,旨在上映后鼓励社会议题的讨论。
    反对的理由:尽管学院近年来为成员多元化付出了极大的努力,但在2003年《芝加哥》之后,没有一部由两名以上女性担任主角的电影获得最佳影片。再说,这是一个将福克斯新闻女主播塑造成有缺陷的英雄的电影,自由派的投票员真的很乐意投给它吗?
    《别告诉她》
    支持的理由:这是一部关于中国家庭故事的温情喜剧。在这部暑假蹿红的特殊类型片中,家人向祖母隐瞒了她得绝症的事情。电影的主角奥卡菲娜(Awkwafina)自从《摘金奇缘》(Crazy Rich Asians)出道成名后走红。出色地扮演了祖母的演员赵淑珍,甚至首次离开出生地中国赴美宣传。

    反对的理由:当红发行商A24在《月光男孩》这样传统秋季档期上映的最佳影片提名上有更好的斩获。该公司之前的参选影片,去年的《八年级》和《第一归正会》都没有闯入最佳影片的角逐。《别告诉她》能吗?
    《爱尔兰人》
    支持的理由:在今年角逐的电影导演中,没人能像斯科塞斯这样,在竞逐奥斯卡上有如此丰富的经验——他指导过八部获奥斯卡最佳影片提名的电影。几乎可以肯定,《爱尔兰人》将是第九部,由罗伯特·德尼罗(Robert De Niro),艾尔·帕西诺(Al Pacino)和乔·佩西(Joe Pesci)精彩出演的影片,将会是斯科塞斯拿手的犯罪片题材的收山之作。得益于强大的制作团队阵容,该片将在众多评奖类别中获得认可,可能会是双位数的提名数量领先者。
    反对的理由:最近斯科塞斯成了新闻热点,因为他主动站出来批评漫威对影院的占领。他认为电影应有多样性,以及更多可感受的人性。学院成员可能是同意这一点的,但《爱尔兰人》是Netflix制作的,许多老派投票员对于流媒体服务的警惕和他们对漫画电影的态度差不多。
    《乔乔兔》
    支持的理由:二战题材,泰卡·怀蒂提(Taika Waititi)这部大胆的喜剧在多伦多国际电影节上获得了人民选择奖。该奖曾授予像《绿皮书》、《为奴十二年》和《国王的演讲》这样的金像奖得主。《乔乔兔》的背景时代是金像奖偏爱的年代设定,刻薄的幽默令其脱颖而出。

    反对的理由:随着世界各地极右翼情绪的兴起,不是每个投票员都会接受对一个热切的纳粹青年的喜剧调侃——在他的幻想中,他把希特勒当作假想朋友。尽管《乔乔兔》在结尾时令人动容,但讽刺作品通常不会在奥斯卡奖中胜出。
    《小丑》
    支持的理由:基于漫画人物的《小丑》以夺取威尼斯电影节金狮奖开启了这一季,影片的全球票房即将突破十亿美元。与它的兄弟片“蝙蝠侠”系列不同的是,影片避开了打斗场面或电脑特效,这就让它的票房成就愈发值得称道。华金·菲尼克斯担任主角,他在片中展现全新面目的表演在业界广受赞誉。当片中演员是最佳男演员奖的强劲选手时,对影片的最佳影片奖角逐从来都是一个帮助。
    反对的理由:尽管吸引了大批观众,影片不是传统意义上的大众电影,其悲观、暴力的气质可能会遭到奥斯卡投票员的拒绝。同时,虽然和去年最佳影片提名的漫威影片《黑豹》比起来,《小丑》更像《出租车司机》这样的经典斯科塞斯电影,但它始终是一个漫画电影,而此类电影从未获得过奥斯卡最高奖项。
    《小妇人》
    支持的理由:格蕾塔·葛韦格的第一部导演大作——2017年的《飞鸟小姐》——获得了5项提名,却空手而归。如果投票员们想弥补她的遗憾,由罗南,劳拉·德恩(Laura Dern)和梅丽尔·斯特里普(Meryl Streep)等奥斯卡宠儿们出演的《小妇人》是一个吸引人的选择。

    反对的理由:尽管1933年拍摄的《小妇人》获得最佳影片提名,这个故事已经在影视剧中被重复讲述了无数次,而翻拍几乎从未拿过大奖。葛韦格在路易莎·梅·奥尔科特(Louisa May Alcott)原著的基础上进行了大刀阔斧的改动,但这样就够了吗?
    《婚姻故事》(Marriage Story)
    支持的理由:诺亚·鲍姆巴赫(Noah Baumbach)这部讲述一个家庭离婚的电影几乎肯定会获得提名,包括主演亚当·德赖弗(Adam Driver)和斯嘉丽·约翰逊(Scarlett Johansson),以及女配角邓恩(Dern),她在片中饰演约翰逊的聪明律师,抢尽风头。这部聪明的、通过对白推进的剧本被认为是奥斯卡原创剧本奖的领跑者,尽管鲍姆巴赫在这一奖项上面临着来自塔伦蒂诺和奉俊昊(《寄生虫》)的激烈竞争,但通往最佳影片的道路几乎总是包括剧本的胜利。
    反对的理由:《婚姻故事》让人想起某个时代普通人的家庭喜剧,比如获得过最佳影片的《克莱默夫妇》(Kramer vs. Kramer)和《母女情深》(Terms of Endearment),但如今,奥斯卡评委们偏爱的是非同寻常的故事。这是一部比大多数争夺最佳影片奖的浮华电影更沉静、更有思想的电影,它的影迷需要为它继续发声。
    《好莱坞往事》(Once Upon a Time In Hollywood)
    支持的理由:奥斯卡投票者喜爱关于娱乐业的电影,这是一封写给在好莱坞谋生的奋斗者的情书。在莱昂纳多·迪卡普里奥(Leonardo DiCaprio)和布拉德·皮特(Brad Pitt)饰演的角色努力适应电影行业的变化之时,奥斯卡奖的评委们可能同样会把投票给这样一部今夏在影院大获成功的罕见的原创电影,将其视为抵制电影向流媒体转变的一道防御工事。他们可能还会抓住机会,把塔伦蒂诺从未获得过的奥斯卡最佳导演和最佳影片奖颁给他,尤其是因为他威胁要退出电影界。

    反对的理由:在过去的20年里,只有两部夏季电影捧回了奥斯卡的最高奖项,而《好莱坞往事》将不得不在这个冬天成功地重新自我推介,如果想让投票者记住它的话。到目前为止,这部电影的第二阶段宣传一直非常低调。
    《寄生虫》
    支持的理由:奉俊昊的阶级寓言讲述骗子一家如何通过自己的努力获得一个富裕家族的好感,成为今年引起轰动的外语片。在今年5月赢得戛纳电影节金棕榈奖之后,黑色幽默的《寄生虫》也赢得了大众的喜爱,全球总票房有望超过1亿美元。以收入不平等为主题的《寄生虫》给人一种当下的感觉,这将有助于它在一大批古装片中脱颖而出,而且它将受益于越来越多的国际奥斯卡投票者,去年他们几乎把《罗马》(Roma)推上了最高奖项。
    反对的理由:没有一部外语片获得过最佳影片奖。尽管《寄生虫》可能会在几个奥斯卡奖项上惹人注目,包括最佳影片、导演、国际电影、剧本和制作设计,但演员阵容要获得一点表演认可可能比较困难。很少有电影在没有一次表演提名的情况下获得最佳影片奖,而获得最佳影片奖的往往是《贫民窟的百万富翁》(Slumdog Millionaire)和《指环王:王者归来》(Lord of the Rings: the Return of the King)等领跑一整季的影片。
    《两代教宗》(The Two Popes)
    支持的理由:这出由安东尼·霍普金斯(Anthony Hopkins)饰演本笃十六世(Pope Benedict XVI)、乔纳森·普赖斯(Jonathan Pryce)饰演心存怀疑的继任者方济各(Pope Francis)的双人戏,在全国各地的电影节上不断获得观众奖。尽管Netflix给《两代教宗》的定位是竞逐金球奖的剧情片,但意识形态对立方的逗趣结合让人想到《绿皮书》(Green Book)和《国王的演讲》(The King’s Speech)。
    反对的理由:尽管获得了诸多奖项,但在具有预见性的多伦多“人民选择奖”上,这部电影甚至连前三名都没能进入。《两代教宗》能否在竞争更加激烈的领域脱颖而出呢,尤其是考虑到Netflix已经在支持其他强有力的竞争者?

  • 用做中式烤鸭的方法做一只感恩节火鸡

    在布鲁克林戴克高地的新裕利餐厅,烤火鸡挂在叉烧旁边。新裕利是美国几家感恩节提供中式烤火鸡的商店和餐馆之一。

    感恩节前的三天,巧巧海鲜烧腊饭店(Kau Kau BBQ Market & Restaurant)一片忙乱,这是西雅图华埠主打中式烧烤的一家招牌餐厅。餐厅至少多雇了两名厨师,帮忙一天24小时清洗、腌渍、风干火鸡,然后刷汁塞进已经满满当当的烤箱里烤:巧巧用制作烤鸭的同样流程制作的脆皮五香火鸡。

    与妻子张林英(Lynn Eng-Chang,音)共同拥有巧巧的理查德·张(Richard Chang,音)说,出于这个原因,餐厅每年最多只能卖大约80只火鸡。
    “我们必须就此打住,因为再多我们做不了,”他说。

    理查德·张说,这家餐厅是岳父开的,从上世纪70年代起一直在为这个节日做火鸡,起初是为响应一些顾客的要求。如今,他们一般在十一月初会收到先到先得的火鸡订单,有些是初尝这种做法的新顾客点的,有些是老主顾——这项传统就是他们促成的。
    “如果他们没点,我们通常会有点担心,”理查德·张说。“我们希望他们平安无事。”
    在美国各地的粤式烧烤店、亚洲超市和中餐馆,一年中总有一天,烤鸭、酱油鸡、叉烧和脆皮烧肉可能会被人们抛到一边,转而享用圆滚滚的火鸡。这种中式烧烤火鸡可以从大华超级市场(99 Ranch Market)和夫妻档店铺买到,一般会配上糯米、馒头和海鲜酱,对很多华裔美国人而言,它们是往感恩节中注入自己的影响的一个好办法。各种背景的顾客都在接受这道诞生于美国的创新菜。

    每个地方的做法都稍有不同。但按照中国专业烧烤的漫长程序烤制的火鸡,主要吸引力是多汁、美味的肉。
    “美国的做法可能会有点干,”理查德·张说。“中式做法要润一些。”
    中国的烧烤厨师通常会提前几小时用湿糊状的腌料填满火鸡腔,其中可能包括烘烤过的干香料、洋葱、大蒜、姜和大量的盐,然后用串肉扦把内腔合上,而不是用面包填料填满腔体,进行烤制。
    这种技术被称为“内腌”,这样火鸡在挂起来——通常是挂着脖子——晾干的同时也在腌制,而晾干是让火鸡皮变脆的必要步骤。腌泡汁也有助于肉在烘烤时保持湿润。(与美式的干腌火鸡不同,即在火鸡外皮上涂抹一层更干的盐和香料,而这种中式的盐卤汁只会进入火鸡的腔内。)

    这是兴隆(Hing Lung)多年来一直在改进的一种做法,这家旧金山华埠的粤式烧烤店店主是埃里克·郑(Eric Cheung)和西蒙·郑(Simon Cheung)兄弟俩。他们的父亲于20世纪80年代开始在这家店工作,学习成为一名烧烤师傅。他把这些知识传给了两个儿子,尽管兄弟俩对这些经典食谱做了些小的修改。其中包括这家店的感恩节火鸡,这道菜在他们的父亲进入这家店工作之前就已经有了。

  • 阿里巴巴香港二次上市,融资超预期

    阿里巴巴的股价周二开盘报23.90美元,比该公司上周设定的每股22.50美元的发行价高出逾1美元。这仅略低于阿里巴巴最初设定的24美元目标。

    根据香港证券交易所的数据,阿里巴巴的股票发售是2010年以来香港规模最大的发行。阿里巴巴筹集到的资金将增加到该公司的现金储备中,目前这一储备已经高达430亿美元。

  • IMF总裁认为日本有必要继续分阶段提升消费税率

    国际货币基金组织(IMF)总裁格奥尔基耶娃25日在东京召开记者会,就日本消费税税率表示“分阶段提升的做法或许有效”。她认为,为筹措随着老龄化加剧而不断增加的社会保障费用,到2030年和2050年有必要将税率进一步提升至15%和20%。

    关于反映政策经费多大程度依靠税收等筹措的指标“基础财政收支”,格奥尔基耶娃也提及日本政府提出到2025年度实现盈余的目标,强调了增加税收的必要性。

    这是格奥尔基耶娃今年10月就任IMF总裁以来首次访日,旨在与日本政府相关人士等就经济形势进行定期磋商。她在磋商结束后发表声明,其中也强调若推迟消费税增税,“老年人受惠的同时,将给下一代人带来不利”。

    关于今年10月的消费税增税,格奥尔基耶娃认为“应探讨延长缓和增税影响的临时性措施”,要求日本政府2020年继续实施与无现金结算积分返点制度等相类似的对策,以防止经济下行。

    关于日本对韩半导体材料出口管制措施,格奥尔基耶娃分析称“经济方面的影响有限。”

  • 全球城市综合实力榜东京连续4年位列第三

    日本森大厦公司(东京)的智库“森纪念财团”19日发布了2019年全球48个主要城市的综合实力排行榜。东京连续4年位列第三,居首位的伦敦等前十名城市没有发生变动。

    该排行榜对“经济”、“居住”和“环境”等6个领域的70项指标进行综合评价。受今年新增墨尔本等4个城市的影响,大阪从上年的第28位降至第29位,福冈从第37位跌至第42位。

    东京由于明年将迎来奥运会和残奥会,酒店客房数增加等使得“文化交流”领域的指标相继获得好评,但在国内生产总值(GDP)的“经济”领域,评价从第3位降至第4位。财团负责人指出,为了提高竞争力,“日本政府和东京都应该好好探讨如何运用奥运遗产”。

    伦敦连续8年占据榜首,但受脱欧混乱的影响,GDP等“经济”领域指标出现恶化。排名第二为纽约,位列第四的是巴黎。

    该排行榜于2008年以35个城市为对象首次公布,今年已是第12次。每年都会对部分指标进行修改完善。