2019年日本向海外出口的大米的平均单价预计创出历史最低。原因是单价高的面向富裕阶层的销售增长乏力，另一方面，追求低价大米的和食店等商用的供货正在增长。大米出口价格最近10年左右维持下跌趋势。由于低价大米的需求扩大，今年1~9月的出口金额达到31亿日元，是2014年全年的2倍多。

日本农林水产省的资料显示，1~9月大米（不含援助大米）的出口单价（FOB、离岸价格）为每公斤263日元（约合人民币17元），同比下降3％，2019年全年预计创出历史最低。自有可比统计数据的2006年起基本上维持下降趋势，与06年相比下跌4成。

背景是日本产大米起初主要在海外的百货店和超市等面向富裕阶层销售，但近年来商用不断增加。涉足出口的大型批发商表示，“只要是日本产大米就能高价出售的市场已经饱和。面向追求低价大米的餐饮行业的销售占整体的一半以上”。

2013年“和食”被列为联合国教科文组织（UNESCO）非物质文化遗产，寿司店、居酒屋等和食店在世界各地迅速增加。日本农林水产省的统计显示，海外的和食店2017年达到约11.8万家，增至2006年的5倍左右。以“使用日本产大米”为卖点的店铺也逐渐增加，但商家希望控制关系到业绩的食材进货价，因此需求集中于低价大米。

低价格大米的需求增加推动出口。2019年1~9月的出口量为11752吨，同比增加24％。2019年预计创出历史最多，迅速增至2013年的约5倍。主要出口目的地分别为香港（33％）、新加坡（23％）和美国（12％）。各国和地区的平均单价都在下降，面向选购低价格大米的店铺的销售似乎正在增加。

与此同时，产地也优先供应低价格大米。自约10年前开始出口新潟产大米的生产者团体“新新潟米network”的坪谷利之表示，“高价的越光米无法与海外和食店在价格上达成妥协，正在增加价格低1~2成的‘越后息吹米’和‘绢光’等的供货”。

收获前的绢光大米

生产和流通成本需降低

日本政府致力于扩大日本产大米的出口。要想增强出口竞争力，除了通过大规模集中种植户减少生产成本外，还需要实施减少流通成本的政策。

日本大米的生产成本比海外大米要高。据日本农林水产省统计，2017年日本每千克大米的生产费用约为250日元（约合人民币16.2元），是美国（2000多日元，约合人民币2.2元）的约7倍。大米种植户的平均种植面积之差达到百倍以上，原因是日本难以使用大型机器，生产效率低。日本的生产成本近几年基本保持不变。

大米的出口大多经由多个批发商，所以流通成本也容易增高。秋田县的大潟村秋田小町生产者协会于今年11月开始无中间商的直销出口，据悉面向台湾超市等的出口价最多有望降低3成左右。