葡萄酒品鉴、葡萄酒文化传播PPT课件

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JOINTEKWINESHOPS(FRANCHISED)
葡萄酒文化传播
TRAININGtoCUSTOMERS

MORETHANSELLING

在中央电视台二频道介绍葡萄酒
广州电台讲解葡萄酒知识
被多个著名法国庄园主接见，如：白马庄园、拉图庄园、斯夫拉菲庄园、玛高庄园、骑士庄园等。

传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标上“有毒”字样，防人偷吃。数天以后，王室妻妾中有一个妃子，厌倦了生活，

葡萄酒历史

葡萄酒与健康
世界健康组织(WorldHealthOrganization)曾研究,法国中年男子每十万人中,每年有九十五人死于心脏病,而美国却有二百五十六人之多.

医学研究
由于含有像丹宁素和含酚的化合物(Polyphenol-Tanninsandflavonoidcompounds)这些具有抗氧化功效的化合物又具有类似像阿斯匹灵或像维他命E更具有抗氧化的功效,适当而有节制地饮用葡萄酒能够减低血液中胆固醇的氧化并增加HDL的含量.能够不使血液中血块凝聚而造成冠状动脉血管狭小,而减低心脏病发的危险。

葡萄酒的营养

甜味
甜味口感的菜肴较适合选择微甜的酒，若搭配酸度高的酒类会使得菜肴甜味更甜，另一方面却使得葡萄酒酸味更加明显。
酸味
酸度是品鉴白酒口感标准，过酸的白酒口感酸涩粗糙。过甜的白酒则口感粘腻不清爽。适当的酸度是白酒的骨干，没有了酸度，白酒品尝起来便相当地平庸薄弱，所谓均衡，道理源自于此。
酸度较高的红酒，多半产于于气候寒冷的产区，其色泽较为清淡，单宁口感也较薄弱。

进入感官餐宴的世界
品尝葡萄酒是

值得珍藏的名庄酒(有增值潜力)
值得珍藏的名庄酒(有增值潜力)
值得珍藏的名庄酒(有增值潜力)

法国FRANCE
主要葡萄酒产区
8.波尔多/Bordeaux
9.西南部/Sudouest
11.普罗旺斯/Provence
12.朗古度-湖斯朗/LanguedocRoussillon
13.皮汉尼斯山西部/PyrénéesOccidentales
14.科西嘉岛/Corse

西班牙是世界著名的葡萄酒生产国，由于种植面积大，各区气候与土壤结构有所不同，所以不同产区的葡萄酒类型和风格大有不同。西班牙现在有63个法定产区，自从它加入了欧盟以后，一切关于葡萄酒的法规也开始采用欧盟的标准。2003年7月，通过了关于葡萄酒生产的法规，名为“葡萄酒及葡萄酒法规”。
西班牙SPAIN
同年9月，关于葡萄酒生产过程的法规也相应出台，这些法规列明原产地及质量保护的定义，建立一套对珍藏（Crianza）的评价标准以及规定了最低标准——葡萄酒在橡木桶的时间及陈年时间，必须达到相关法律对葡萄酒陈年分级（agingcategories）所规定的时间。

西班牙SPAIN
以下介绍西班牙四个主要的法定产酒区，分别是里奥哈（Rioja）、佩内德斯（Penedes）、多罗河岸（Riberadelduero）和卡瓦（Cava）。

西班牙SPAIN
西班牙葡萄品种
雅安（Airen）

德国GERMANY

雷司令——生于斯、长于斯